“Me gustaría que más gente se aventurara a probar cosas nuevas, se den el tiempo de comer distinto, de salir de los chinos, las parrilladas, de los choripanes y comieran más comida hindú, por ejemplo”

Dijo Francisco Araya, el autor del sitio web “Santiago en Picada” y ex conductor del programa de televisión del mismo nombre transmitido por Canal 54 (actual Liv TV) cuando nos juntamos para que me recomendara las mejores picadas para los corredores.

Desde su punto de vista, gastar dinero en comprar comida nunca es una mala inversión porque “es parte de lo esencial del ser humano y son experiencias que se van guardando. Si no tienes plata y estas comiendo fideos blancos durante todo un mes. Te vas a acordar cuando fuiste al Kika y te comiste un completo que estaba la raja. Y vas a juntar la plata para ir a comerte otro de esos completos y volver a vivir ese momento”.

Mientras él lo estaba explicando, me acordé de las veces que hemos ido con mis padres a “Los Lomitos” un restaurante que es el típico lugar al que vamos cuando los voy a visitar a Bolivia, que es donde viven actualmente. Para los que visiten Santa Cruz de la Sierra, en algún momento, se los recomiendo absolutamente tienen un arroz con queso increíble, además que la carne la preparan siempre en su punto (de sólo pensarlo me dio apetito). Cuando pienso en visitar a mis padres, me acuerdo de ese lugar y sí que me dan ganas de ir de nuevo porque me trae una cantidad asombrosas de recuerdos, los mismos que se evocan cuando pruebo algún sabor que se parece a la comida que sirven.

Francisco me comentó que uno de los plus que tiene “Santiago en Picada” es justamente eso, explicarle a sus lectores de una forma cotidiana e informal cómo son los sabores de los restaurantes que recomienda cada semana y además contarles, si se da el caso alguna anécdota que los acerque más a la sensación que se experimenta al comer el plato al que esté haciendo referencia.

“Tengo parámetros muy normales para dar a conocer las sensaciones que tengo de un plato de comida. Esta carne se parece a una que comí cuando era chico y así. Buscar referencias para la gente, si estoy comiendo serpiente (y se da el caso) les digo esto tiene sabor a nuggets de pollo del mcdonald’s por decirte algo y entonces ellos van a decir: ah, esto igual lo podía comer”.

¿Qué les recomienda a los corredores? ¡Pastas!

- Golfo Di Napoli: “Es uno de mis lugares favoritos. Lo digo siempre en cada una de las entrevistas que he tenido. Puedes encontrar unos ricos fettucini o espaguetis con salsa”. (Irarrázaval 2423, Ñuñoa)

- Santa Magdalena: “Hay un lugar en una galería en Santa Magdalena, me parece que es el número 75, que trabaja con el concepto de la comida funcional. Que es básicamente unir ingredientes que aportan propiedades buenas para nuestro cuerpo y traspasarlo a la comida. Ahí pueden encontrar una vez a la semana unos fettuccini con salmón, que son muy bueno con harto omega 3, tienen buenas grasas no saturadas, es una buena opción”

- Antonio Bellet: “Hay varios comedores que en la semana tienen muchos fideos y pastas. Ahí hay hartos lugares donde pueden ir a comer”

- Pata Negra: “Un buen lugar para los corredores que comen de a poquito durante todo el día. Este es un bar que tiene pinchos, que son platos muy pequeños que tienen porciones individuales. Así pueden probar en pequeñas porciones para no tener que comerse un plato gigante” (Concepción 104, Providencia)

Además, Francisco sugiere que intenten buscar lugares que tengan pastas frescas porque son mucho mejores que las pastas deshidratadas, son más caras pero valen la pena y les recomienda que cuando coman pastas las salsas que éstas lleven no sean muy pesadas, idealmente que no tengan base de crema.

También me comentó que es mejor comer las pastas con un buen vino, porque las bebidas le quitaban protagonismo a la comida, en cambio, “los vinos le hacen cariño a la comida y la saben acompañar muy bien”.

Y… ¿Corres?

“Me gusta trotar, me gusta salir a correr, me da pena perderme los 10k, los 5k. Es entretenido correr, me gusta eso de exigirte, exigirte, exigirte…”
Me contó que los primeros meses cuando estaba grabando “Santiago en Picada” para canal 54 su método para mantenerse en forma fue trotar y que fue tanto lo que le gustaba que iba al gimnasio excesivamente.

“Siempre me gustó mezclar el trote con música, que es una mezcla muy de desconexión. De ser consciente de tu propio cuerpo y de entender cómo funciona. Escuchaba harto rock cuando trotaba o discos enteros. Iron Maiden, rock electrónico, lo más potente de Daft Punk, Metálica, AC/DC y así”

Para él, correr “es un ejercicio mucho más satisfactorio que cualquier otro ejercicio. Tiene eso de estar hirviendo, de estarte exigiendo al máximo” y espera pronto volver a ello, organizarse bien con sus tiempos: entre su programa de radio, la producción de eventos, Santiago en Picada, La Buena Vida (donde también escribe), su matrimonio y claro, la cotidianeidad que a todos nos llena de imprevistos.-

Espero que después nos comenten si fueron a esos lugares, si los conocen o si tienen otros restaurantes que recomendarles a los corredores, miren que nunca está demás una buena picada para después de correr.